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Lunes, 29 de Mayo 2017

Actualidad

CURSO DE COCTELERÍA Y SERVICIOS DE BEBIDAS PREMIUM

Dirigido a profesionales del sector.

Duración: 45h.

Jornada presencial: 10h (8 y 9 de junio, en horario de tarde).

Jornada a distancia: 35h.

Impartido por Juan Vidal Aspres, Técnico Especialista en hostelería y turismo. 

Comienzo: 8 de Junio.

Inscripciones: hasta el martes 26 de mayo, incluido. 

Turismo de Sanxenxo. Teléfono 986720285, presencial o correo electrónico Info@turismodesanxenxo.com

Curso de formación continua bonificada, con cargo a los créditos de cuota de formación de las empresas a través del servicio Público Estatal de Empleo (antiguo INEM) y de la cofinanciación del Fondo Social Europeo.

Más información: 693426075.

Objetivo del curso:

Introducir al alumno en el mundo de la Coctelería y servicio de bebidas Premium, capacitándolo de manera práctica e instructiva en materia de bebidas; dejando asentadas las bases de la Coctelería clásica y al mismo tiempo versionando dichos cócteles formando tendencias vanguardistas.

1. El coctel 

Introducción e historia

¿Qué es un cocktail?

2. Clasificación de los cocteles 

El primer cóctel

El cocktail para después de comer

El cócktail de sobremesa.

El cócktail de tarde

El cócktail de noche.

3. Series de coctelería

4. Cups y Ponches 

Coolers

Cobblers

Crustas

Collins

Fizzes

Daisies

Egg Nogs

Flips

Grogs

Highballs

Juleps

Pousse Cafes 

Sangrías o Sangarees

Sours

5. La Mixología molecular

Técnicas utilizadas en la mixología molecular

6. Material y utensilios necesarios

Coctelera ( Clásica de tres cuerpos y la Boston )

Vaso mezclador

Cubitera de hielo y ponchera

Acanalador, pelador y cuchillo decoración

Cucharilla sacabocados y rallador de nuez moscada

Goteros ó biteros y pinzas

Picadora de hielo y batidora americana

7. La puesta a punto ó "Mise en place" del bar.

Recarga de cámaras

Fruta y elementos para decoración.

Preparación de jugos y frutas y purés.

Hielo 

Cristalería

8. La estación central.

9. Métodos de Elaboración 

Cocteles Directos

Cocteles en Vaso mezclador.

Cocteles en Coctelera.

Cocteles en Turmix.

10. Como confeccionar un coctel. 

Principios

Base de un Cóctel

Acompañantes de un Cóctel

La decoración

11. Bebidas utilizadas en coctelería y servicio de bebidas Premium. 

Vodka

Gin y ginebra

Tequila

Ron

Cognac

Brandy

Champagne

Cava

Whisky

12. Tipos de cocteles.  

Cocteles internacionales

Los 20 clásicos indispensables

Cócteles modernos

 

 

 

 

 

 

 

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